Как сделать желудки куриные мягкие



Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Далеко не все считают субпродукты деликатесом. Есть даже те, кто относится к ним с брезгливостью.

Но при правильной обработке из такого ингредиента можно приготовить изысканное и необычное блюдо.

Для этого только нужно знать несколько секретов. О том, как приготовить куриные желудки вкусно — я вам и расскажу в сегодняшнем обзоре.

Содержание

Полезные свойства

А вы знаете, что куриные желудочки богаты полезными компонентами и поэтому рекомендуются для детского питания и при похудении.

Из субпродукта делают супы и разнообразные вторые блюда.

В составе данного продукта содержится в большом количестве животный белок и клетчатка. Также присутствуют разные микроэлементы, такие как цинк, фосфор, медь, калий и железо.

Среди витаминов стоит отметить фолиевую, аскорбиновую кислоту и рибофлавин.

Именно поэтому куриные желудки рекомендуются для:

Повышения аппетита. Стимулирования пищеварительных процессов. Улучшения состояния кожи и укрепления волос. Улучшения функции очищения организма.

Больше всего полезных компонентов сохраняется при тушении блюда.

Приготовление

Прежде чем выяснить, что можно из субпродукта приготовить, стоит узнать, как правильно и быстро подготовить данный компонент.

В магазине можно приобрести уже очищенные пупки, но бывает и так, что эту неприятную процедуру приходиться выполнять самостоятельно.

Чтобы это сделать более просто — необходимо замочить продукт в очень холодной воде.

Затем очистка выполняется так:

На разделочной доске через отверстие пищевода желудок нужно разделить вдоль и еще раз хорошо промыть. Эластичную пленку можно снять, поддев ее немного пальцами. С внутренней стороны убирается жировая ткань.

Существуют определенные особенности приготовления данного продукта.

Например, желудки что бы были мягкими нужно варить минут 40, а затем еще тушить или обжаривать с морковью, луком и сметаной.

Готовить нужно только свежий субпродукт, так как храниться он может не более двух суток.

Выбирайте охлажденный продукт, который должен отличаться упругостью и быть влажным на ощупь.

Замороженные желудки необходимо размораживать в холодильнике примерно 12 часов. Это позволит сохранить питательные свойства и вкус продукта.
Чтобы субпродукты получились мягкими их нужно варить на среднем огне под крышкой.

При этом в бульон следует добавить перец, соль и лавровый лист. Сочные пупки получатся при запекании или тушении.

Как сделать вкусное блюдо можно посмотреть на видео. Можно найти и рецепт с фото, где пошагово показан процесс приготовления вкусного кушанья.
Желудочки неплохо сочетаются с макаронами и крупами.

Их добавление в салаты или супы добавит сытости. Для такого универсального продукта подходят многие специи – душистый перец, кориандр, зелень и сушеный укроп.

Простые блюда

Рассмотрим разные рецепты приготовления.

Классический способ приготовления

Вот простой рецепт, который подойдет на второе.

Чтобы его приготовить вам понадобятся следующие компоненты:

2 луковицы; пол килограмма куриных желудков; 3 ложки растительного масла; половина чайной ложки соды; соль и специи.

Приготовить это блюдо можно на сковороде или в казане.

Вот основные шаги этого рецепта:


Пупки нужно промыть и подсушить, лук мелко порезать. Лук выкладывается в казан с нагретым маслом и подрумянивается. Затем добавляются желудки, как только выделится сок — добавьте соду. После того, как пена уйдет – насыпьте специи и посолите. Накройте емкость крышкой и потушите. При этом периодически помешивайте и доливайте кипяток. Важно, чтобы вода покрывала желудки.

Для такого блюда можно использовать и сердечки, а также добавить грибы, что сделает вкус более приятным.

Рецепт с овощами

Куриные желудки можно приготовить вместе с овощами.

Подготовьте такие продукты:

1 кг основного субпродукта; подсолнечное масло; 1 морковь; 1 лук; 200 грамм брокколи; 1 кабачок; 1 сладкий перец.

Приготовление состоит из таких этапов:

В сковороде нужно разогреть ложку масла и добавить туда промытые желудки. Затем прожарьте их до образования корочки. Добавьте воды или стакан бульона и протушите под крышкой на среднем огне в течение получаса. Подготовьте овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой, кабачок брусками, перец полосками. Брокколи разберите на соцветия и проварите в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания. Через полчаса тушения желудков к ним нужно добавить морковь, лук и специи. Потушите 10 минут, а затем добавьте сладкий перец и кабачки. После этого нужно потушить еще 15 минут. Затем положите брокколи и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 6-7 минут до готовности.

Перед подачей блюдо должно немного постоять и его следует посыпать зеленью. Такое кушанье можно приготовить из печени или использовать куриное сердце или крылышки, что получится тоже вкусно.

С картофелем

Из простых продуктов можно приготовить блюдо с картошкой.

Для этого понадобятся такие продукты:

700 грамм основного ингредиента; 450 грамм картофеля; 350 грамм грибов; 50 грамм сметаны; яйцо; перец, соль и лавровый лист.

Чтобы приготовить такое блюдо в сметане необходимо выполнить следующие действия:

Картофель порежьте кубиками и крупно грибы. Удалите мышечные мембраны из желудков и разрежьте их на несколько частей. Субпродукт залейте водой, положите лаврушку и варите до мягкости 2 часа. Добавьте грибы, доведите до кипения и проварите 15 минут. После этого положите картофель и варите до готовности. Сметану размешайте с яйцом и эту подливку налейте в кастрюлю. Рецепт для мультиварки

Можно приготовить вкусное блюдо в мультиварке Редмонд. Его можно подавать с различными гарнирами.

Рецепт предполагает наличие следующих блюд:

1 кг желудков; 1 морковь; 3 ложки масла; стакан сметаны; луковица; специи.

Приготовление состоит из следующих этапов:

Желудочки разрезаются на кусочки. Затем продукт перекладывается в мультиварку вместе с тремя ложками масла и включается режим тушения на полтора часа. Овощи следует мелко нашинковать, добавить лук с морковью и прожарить минут 15. В сметану нужно добавить соль, перчик и приправу. В соусе нужно проварить желудочки минут 10.

Если гарнир будет суховат, то можно добавить в подливку немного молока или воды. Такой рецепт можно приготовить и в духовке.

По-корейски

Попробуйте приготовить необычное блюдо по-корейски.

Для этого вам нужно приготовить такие компоненты:

500 грамм желудков; 1 луковица; 2-3 ложки растительного масла; 1 ст.л. яблочного уксуса; паприка, чеснок, кориандр, соль и свежая зелень.

Процесс готовки включает следующие шаги:

Субпродукт залейте водой и доведите его до кипения. Затем посолите и варите полтора часа. Отварные желудки порежьте на тонкие пластинки. Измельчите чеснок и положите его к субпродуктам. Затем к желудкам добавьте разные виды перца и кориандр. Лук нарежьте тоненькими полукольцами и замаринуйте его в сахаре и уксусе. Затем лук отожмите и добавьте к остальным компонентам. В завершение смесь нужно залить раскаленным маслом. Для этого масло необходимо сильно прогреть на сковородке, а затем вылить в салат.

Подождите, пока блюдо остынет, а затем поставьте его в холодное место на 3-4 часа. К такому кушанью подойдет картофель, приготовленный в любом виде.

Закуску можно положить на тарталетки или на свежий хлеб.

Рецепт с оригинальным сметанным соусом

Куриные желудки можно сочетать с разными видами соусов. Как вариант можно приготовить и необычный сметанный соус.

Для этого рецепта подготовьте такие продукты:

500 грамм желудков; 160 грамм сметаны; 2 огурца маринованных; по 1 луковице, морковке и зубчику чеснока; 2 ложки хрена; 0,5 см свежего имбиря; растительное масло.

А вот как нужно готовить это блюдо:

Желудки проварите в подсоленной воде 40 минут и мелко порежьте их. Мелкими кубиками нарезать лук и морковь. В сковороду положить измельченный имбирь и обжарить вместе с мелко порезанным чесноком. После этого в этом же масле обжарить желудки, морковь и лук в течение 10 минут. Затем в смесь добавляется сметана, мелко порезанные огурцы и хрен. Тушить нужно еще минут 10. Необычный плов

Стоит попробовать и оригинальный плов.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

300 грамм субпродукта; 2 зубчика чеснока; 1,5 стакана длиннозерного риса; по 1 баклажану, луковице, помидору и болгарскому перцу.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

Желудки нужно отварить в большом количестве воды, а затем достать их и нарезать. Чеснок следует обжарить на масле, а затем добавить тертую морковь, порезанные лук, перец и баклажан и прожарить еще 3 минуты. Затем положить помидор, желудочки, влить бульон и насыпать помытый рис. Сначала нужно тушить 3 минуты на сильном огне, а потом 8 минут на среднем, а затем до готовности на минимальном. И все это под закрытой крышкой.

Какое блюдо вы бы не выбрали, обязательно хорошо промывайте и очищайте продукт.

От этого зависит вкус и запах полученного в результате блюда. Если у вас есть какой-нибудь интересный рецептик, то напишите его в комментариях.

Не забывайте делиться интересной информацией с вашими друзьями и до скорых встреч!



Источник: http://30-plus.ru/ona/uvlecheniya/kak-prigotovit-kurinye-zheludki.html


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Похожие новости


Решётка радиатора на ваз 2107 своими руками
Предложение замуж как сделать
Как сделать легкие кексы
Самодельная антенна на рацию
Пошаговое нанесение геля на свои ногти
Как нарисовать брови если их нет поэтапно
Арбалеты свои руками спусковой механизм
Фланелеграф своими руками для детского


Как сделать желудки куриные мягкие
Как сделать желудки куриные мягкие


Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и сочными
Как приготовить куриные желудки? Рецепты блюд на плите и в мультиварке



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ